mon gâteau fondant au chocolat

C'est la recette de mon adolescence qui évolue avec le temps ... non, ce n'est pas très loin, :-)

3 oeufs
1 blancs d'oeufs
100 g de sucre
250 g de chocolat
100 g de beurre
30 g de poudre d'amande
10 g de farine (de riz )

Préparation
Préchauffer le four a 190 °C, beurrer le moule a manquer et fariner légèrement le fond du moule.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat, sortir du bain-marie puis ajouter le beurre.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la poudre d'amande, puis le chocolat/beurre.
Battre les 4 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Une fois montés incorporer une cuillerée des blancs au mélange, puis délicatement le reste des blancs.
Laisser cuire 20/25 minutes.
Le gâteau doit rester très fondant et ne doit pas être sec.

Le cake pour l'apéritif

En Italie, lors des anniversaires des enfants, le "buffet" est plus salé que sucré.
Hier pour l'anniversaire de ma fille, mes recettes ont étaient demandés plusieurs fois ... grand succès du cake au jambon, herbes et olives et du gâteau au chocolat.

Voici mes deux recettes qu'il me faut traduire ... en italien.

Cake au jambon, herbes et olives

ingrédients

125 g de farine blanche
125 g de farine d'épeautre (farro) ou de kamut
5 g de levure chimique
1 yaourt
10 cl d'huile d'olive
3 beaux œufs
1 tranche épaisse de jambon coupée en dés (150/200 g)
des olives
50 g d'herbes : ciboulette, menthe ou basilic
5g de sel, quelques tours de moulin à poivre

Préparation :

Préchauffer le four a 200°C, (th 5/6), beurrer et fariner le moule a cake.
Ciseler finement les herbes, réserver.

Mélanger les œufs, le yaourt et le sel.
Incorporer les farines et la levure, sans trop travailler la pâte. Ajouter l'huile, mélanger. Si la pâte n'est pas assez lisse, une goutte de lait peut être ajouté.
Une fois la pâte bien homogène, incorporer le jambon, les herbes et olives.

Verser la pâte dans le moule a cake. Enfourner pour 35 min, vérifier la cuisson, la lame du couteau enfoncer au centre doit ressortir sèche.
Attendre que le cake soit refroidi pour le couper en tranches.

Pour le conserver, l'envelopper dans un film.

Il est possible d'ajouter un fromage de chèvre coupé en dés, pour ajouter du caractère au cake.

Mes recettes de madeleines

Madeleine ... oh Madeleine ...
J'ai choisi ce nom justement pour elles. Les madeleines pour moi représentent la cuisine comme je l'aime : simple que l'on peut faire évoluer en fonction de l'humeur ... et du temps que l'on a.
J'ai convaincu plusieurs de mes amies; après avoir goutée mes madeleines elles se sont lancées !

La recette de ma maman ;-)
pour 24 madeleines

• 4 œufs
• le poids de vos œufs en sucre, soit 200g
  
• le poids de vos œufs en farine, toujours 200g
  
• la moitié de ce poids en beurre, 100g
• une grosse cuillerée de miel, 20 à 40g
  
• au choix un zeste de citron, des framboises, fèves de tonka en poudre...

Faites blanchir vos œufs entiers avec le sucre, ajouter le beurre mou et le miel et le zeste de citron ou autre. (Sauf pour les fruits, que je dépose sur la pâte une fois repartie dans les moules)
Lorsque la pâte est homogène, incorporer la farine, sans trop travailler la pâte.

Si vous avez le temps, laisser votre mélange reposer au frigidaire, pendant que votre four chauffe thermostat 180°C. Une fois le four chaud, enfourner vos madeleines pour 8/10 minutes.